Errichtet: 1747
Übertragungsjahr: 1979
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Österreichisches Freilichtmuseum Stübing > Entdecken > Museumsgelände > Tal der Geschichten > Steiermark > Historische Bauten aus der Weststeiermark > Selchhütte
Errichtet: 1747
Übertragungsjahr: 1979
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Durch das „Selchen“ (räuchern) wurde über Jahrtausende weltweit das Fleisch konserviert. Die aus Rundhölzern gezimmerte Hütte erhält ihren Rauch durch eine etwa 4 m vor der Selch im Berghang liegende Heizvorrichtung. Da der Rauch auf dem Weg in die Selchkammer abkühlt, spricht man von „Kaltselchen“, was eine längere Selchdauer, aber eine bessere Qualität des Selchgutes zur Folge hat. Wurden dem Heizmaterial Kranawittstauden (Wacholder) oder andere Kräuter beigegeben, so verbesserte dies den Geschmack von Speck, Fleisch oder Würsten.
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