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Das Österreichische Freilichtmuseum Stübing versteht sich als Plattform für klassisches Handwerk mit Schwerpunkt Holz sowie anderen baulichen Handwerkstechniken, deren Kenntnisse für die Erhaltung der historischen Stubstanz unumgänglich sind.
Außerdem ist es ein Ort, an dem klassische bäuerliche Handwerks- und Handarbeitstechniken, die den Alltag von einst bestimmten, gezeigt werden. Es besteht die Möglichkeit diese zu sehen, zu erleben und selbst auszuprobieren.
Weiters können die Besucher*innen zu bestimmten Zeiten alltägliche Arbeiten wie Rauchstubeheizen oder Brotbacken sowie landwirtschaftliche Tätigkeiten, die vom Jahreskreis bestimmt sind, erleben.
